さんまは内臓を取って頭を落とし、3等分する。

しょうがは皮をむいて薄切り、ごぼうは皮をこそげて5cmくらいの長さに切り、
さらにたてに2～4つ割にする。

鍋にAを合わせ、材料をすべて入れて強火で煮始める。

沸騰したらペーパータオルで落とし蓋をして軽く沸騰を続けるくらいの中火で煮る。

液が少なくなってきたら落とし蓋を取り、さらに液が少なくなっててりが出てくるまで煮詰める。

さんまとごぼうを中高にもり、煮汁をかけてからしょうがを天盛りにする。

※ごぼうを組み合わせ、しょうがの風味を利かせて味にアクセントをつけました。